蓝梅的保鲜技术
蓝莓被誉为第三代新型水果,具有多种保健功能,蓝莓色鲜味美,除含大量水分外富含矿质元素、氨基酸、多酚类营养元素,使蓝莓具有多种显著的保健功效并深受消费者喜爱。随着人们生活水平的提高和对健康生活的需求,蓝莓的初深加工产品越来越多地出现在人们的生活周围。蓝莓属于浆果类的水果,具有货架期短、不易贮藏的特性。蓝莓贮藏性能极不稳定,极易出现腐烂变质、霉变以及病害的现象,这些问题严重影响了蓝莓的商品价值和食用品质。所以,蓝莓各种保鲜技术的开发引起科研院所和商界的密切关注,促使其投入大量人力物力进行研究。