气调库的基本知识

气调库又称气调贮藏，是果蔬保鲜贮藏方法。它是在普通冷藏库的基础上，增加气体成分调节设施，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和商品性，长果蔬贮藏期和保鲜期。通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期0.5—1倍；气调库内储藏的果蔬，出库后先 从"休眠"状态"苏醒"，这使果蔬出库后保鲜期可延长 21-28天，是普通冷藏库的 3-4 倍。

气调库特征：

(1)气调库容积大小：以30～100t为一个开间，一个建库单元最少2间，但一般不超过10间。

(2)气调库必须具有良好的气密性， 这是气调库建筑结构区别于普通果蔬冷库的一个 重要的特点。这是因为要在气调库内形成要求的气体成分，并在果蔬贮藏期间较长时间地维持设定的指标，减免库内外气体的渗气交换，气调库就必须具有良好的气密性。

(3)气调库的安全性：由于气调库是一种密闭式冷库，当库内温度升降时，其气体压力也随之变化，常使库内外形成气压差。通常在气调库上装置有平衡袋和安全阀，以使压力限制在设计的安全范围内。

(4)气调库一般应建成单层建筑，较大的气调库的建筑高度一般在7m左右。

2.气调配置方面

(1)制冷系统：气调库的制冷设备大多采用活塞式单级压缩制冷系统，以R717或R22作制冷剂，库内的冷却方式可以是制冷剂直接蒸发冷却，也可采用中间载冷剂的间接冷却。

(2)温度传感器的配置：一个设计良好的气调库在运行过程中，可在库内部实现小于0.5℃的温差。为此，需选用精度大于0.2℃的电子控温仪来控制库温。

3. 气调库主要设配

气调设备主要包括制氮设备、二氧化碳脱除设备、乙烯脱除设备和加湿设备，其中制氮设备利用率最高，所以显得更为重要。依据制氮设备的工作原理，可以将其分为三种类型，即吸附分离式制氮类型、膜分离制氮类型和燃烧降氧制氮类型。

4.水果储存注意事件

(1) 高装满堆：装入气调库的果蔬应具有较大的装货密度，除留出必要的通风和检查通道外，尽量减少气调库的自由空间。这样一方面可以适当减小气调设备，另一方面可以加快气调速度，缩短气调时间，减少能耗，并使果蔬尽早进入气调贮藏状态。

(2)快进整出：气调贮藏要求果蔬入库速度快，尽快装满、封库并及时调气，让果蔬在尽可能短的时间内进入气调状态。

(3)良好的空气循环：在冷却阶段，风量大一些，冷却速度快，当温度下降到初值的一半或更小后，空气交换次数可控制在每小时15～20次。