与通用的常规贮藏和冷藏相比，气调贮藏具有以下特点：

1、贮藏时间长

由于低温气调环境强烈抑制果蔬菜后的新陈代谢，致使贮藏时间得以延长。一般认为，气调贮藏5个月的苹果质量，相当于冷藏3个月的苹果质量。

2、贮藏质量好

果蔬贮藏保鲜效果好坏的主要表征是能否很好的保持新鲜果蔬的原有品质，即原有的形态、硬度、质地、色泽、风味、营养等是否得以很好的保存或改善。气调贮藏由于强烈地抑制了果蔬菜后的衰老进程，使上述指标很好的保存，不少水果经过气调库长期贮藏（如6-8个月）之后，仍然色泽艳丽、果柄青绿、风味纯正、外观丰满，与刚采收时相差无几。充分显示了气调贮藏特点。

3、贮藏损失减少

气调贮藏有效抑制果蔬的呼吸作用、蒸腾作用和微生物的危害，因而也就明显的降低了贮藏期间的损耗。

4、抑制长霉和发芽

蒜薹硅窗袋贮藏中，破袋后，长霉早而且严重。气调贮藏可以明显抑制霉菌生长，减轻腐烂。

5、明显抑制乙烯产生

有些蔬果如猕猴桃、桃自身产生乙烯量大，对乙烯又很敏感，采用气调贮藏可以明显抑制乙烯的产生，延长贮藏期。

6、延长货架期

货架期指果蔬结束贮藏状态后，在商店货架上的摆放时间。对经营者来说是很重要的指标，对商家来说，没有足够的货架期的商品是很危险的商品，也是一种经营难度极大的商品。众所周知，气调贮藏由于长期受到低氧和高CO2的作用，当解除气调状态后，果蔬仍有一段还能长时间的“滞后效应”，这就是延长货架期提供了理论依据。实验表明，一般认为在保持相同质量前提下，气调贮藏的货架期是冷藏的2-3倍。

7、有利于开发无污染的绿色食品

在果蔬气调过程中，可以不用任何化学药物处理，采用的措施全是物理因素，果蔬所接触到的O2\N2\CO2\水分和低温等因子都是人们日常生活中不可缺少的物理因子，所以不会造成任何形式的污染，完全符合绿色食品标准。

8、有利于长途运输和外销

以气调技术处理后的新鲜果蔬，由于贮后质量明显改善为外销和远销创造了条件。气调技术的出现又使远距离大吨位易腐烂商品的运价比空运降低4-8倍。

9、具有良好的社会效益和经济效益

气调贮藏由于具有贮藏时间长和贮藏效果好等多种优点，因而可使多种果蔬几乎可以达到季产年销和周年供应，在很大程度上解决了我国果蔬“旺季烂，淡季断”的矛盾。满足了广大消费者的需求，长期为人们提供高质量的营养之源，有改善水果的生产经营，给生产者和经营者以巨大的经济回报。